czwartek, 24 marca 2011

Pasztet razowy

Pasztet razowy jest znakomitym i sycącym dodatkiem do wszelkich sałatek.

Składniki:
mały chleb razowy
3 cebule (w tym 2 szalotki)
2 ząbki czosnku
pieczarki
3 łyżki oliwy
ok 4 łyżek mąki razowej
sól
pieprz
rozmaryn
tymianek
majeranek
bazylia
lub mieszanka ziół do drobiu (KAMIS)


Chleb kroimy, wkładamy do dużej miski i zalewamy przegotowaną wodą.


Czekamy aż dobrze nasiąknie; następnie rozdrabniamy go i dokładnie odsączamy.


Cebulę kroimy na dość duże kawałki, podsmażamy na patelni. Gdy cebula już się zeszkli, dodajemy odrobinę  wegety. 


Pieczarki kroimy na ćwiartki. Wrzucamy na patelnie, dolewamy odrobinę wody i dusimy kilka minut. 


Wszystkie przygotowane składniki (czyli chleb, pieczarki i cebulę) przekładamy do wspólnego naczynia, dokładnie mieszamy.

Tak przygotowaną masę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa. Ewentualnie, jeśli ktoś nie posiada maszynki, pieczarki i cebulę może pokroić na malutkie kawałki. 


Dodajemy 2 ząbki czosnku. Następnie do masy dodajemy 2 łyżki oliwy, zioła i 4 łyżki mąki. Wszystko dokładnie mieszamy.

Kolejny krok to przełożenie "ciasta" do formy wysmarowanej łyżką oliwy i wstawienie do piekarnika.

Piec w 180* przez około 55minut.


SMACZNEGO!!!

Gołąbki uproszczone

Skład:
opakowanie mięsa mielonego
4 pomidory
kapusta pekińska
cebula
marchew
przecier pomidorowy
ryż w woreczkach
sól
pieprz
czosnek granulowany
papryka słodka
papryka ostra



Mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Podsmażamy. Przyprawiamy do smaku (czosnek granulowany, sól, pieprz, papryka ostra, etc.). Usmażone mięso przekładamy do garnka.


Na tej samej patelni podsmażamy obrane i pokrojone (w duże cząstki) pomidory. Dodajemy odrobinę wody. Kiedy pomidory zmiękną wrzucamy do nich potartą marchewkę (pomidory, które są nieco kwaskowate "nabiorą" nieco marchewkowej słodyczy. Możemy przyprawić solą, pieprzem, według uznania także cukrem.


Gdy pomidory będą już wystarczająco miękkie, wrzucamy na patelnie dokładnie opłukaną i poszatkowaną wcześniej kapustę pekińską.


Dolewamy wody, mieszamy co jakiś czas i czekamy aż kapusta zmięknie.


Ponownie dolewamy wody. Dodajemy sporą łyżkę przecieru pomidorowego. Dokładnie mieszamy.


Przyprawiamy do smaku papryką (słodką, ostrą), solą, tabasco.
Tak przygotowaną masę przelewamy do garnka, do którego wcześniej przenieśliśmy mięso. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu, przez ok. 10minut.


Uzyskany sos możemy zagęścić mieszanką wody i mąki pszennej.
Ugotowany wcześniej ryż przesypujemy do filiżanki. Przerzucamy na talerz.

Dodajemy nasz "gołąbkowy" sos. Gotowe!


SMACZNEGO!!!

wtorek, 22 marca 2011

Zapiekanka z kaszą jęczmienną i warzywami + drobiowe szaszłyki


Składniki:
kasza jęczmienna w woreczkach (ja użyłam całe pudełko, czyli 4 woreczki)
3 marchewki średniej wielkości
niewielki kawałek selera
korzeń pietruszki
por
2 cebule, w tym szalotka
mrożony zielony groszek
2 jajka
piersi z kurczaka
jogurt grecki
oliwa
sól
pieprz
curry
czosnek granulowany
zioła do drobiu (Kamis)
gałka muszkatołowa




Warzywa umyć, obrać. Marchewkę, seler, pietruszkę potrzeć na tarce, resztę pokroić. Na patelnię nalać troszkę wody, dodać przygotowane warzywa i dusić chwilkę (zamiast wody można użyć oleju/oliwy). Dodać mrożony zielony groszek.


Ugotowaną wcześniej (w osolonej wodzie) kaszę dodać do warzyw. Przyprawić według uznania solą, pieprzem. Jeśli komuś nie przeszkadza smak gałki muszkatałowej, zalecam dodać ją do kaszy i warzyw.*


(* w zasadzie już w tym momencie można zajadać się kaszą z warzywami. Jednak aby nieco urozmaicić to danie można wykonać poniższe czynności. Dodane jajka, a zwłaszcza piana z białek "scali" kaszę, dzięki czemu uzyskamy zapiekankę o dość zwartej konsystencji.)






Żółtka i białka rozdzielić. 
Żółtka dodajemy na patelnie z kaszą i warzywami, dokładnie mieszamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z zawartością patelni. 




Tak przygotowaną masę przenosimy do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego wcześniej 
oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200*C, pieczemy około 20-25 minut.


* * * * * * * * * * * * * * * *                       * * * * * * * * * * * * * * *                          * * * * * * * * * * * * * * * * 


Teraz czas na szaszłyki!


Mięso myjemy, kroimy w dość spore kawałki.
Do miski dodajemy dużą łyżkę jogurtu greckiego, oliwę, niecałą płaską łyżeczkę curry, czosnek granulowany, sól, mieszankę ziół do drobiu. Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy na jakiś 
czas do lodówki.
                                                    

Mięso nabijamy na "patyczki szaszłykowe". W międzyczasie rozgrzewamy patelnie z odrobiną oleju/oliwy. 


Na naprawdę dobrze rozgrzaną patelnie układamy szaszłyki i smażymy aż mięso będzie gotowe. Jednak nie za długo, by nie utraciło swojej soczystości!


Gotowe szaszłyki przekładamy na talerz. Do tego dodajemy kawałek naszej zapiekanki.



SMACZNEGO!